Pindang Patin Bening

Saat aku dan suami masih pacaran, kami makan di sebuah kedai pempek Palembang. Di sana ada berbagai jenis pempek dan menu lainnya. Tapi aku sangat tertarik dengan pindang patinnya. Pindang patin yang rasanya asam manis pedas, sangat menggugah selera. Rasanya puas dan ketagihan. 

Saat sudah menikah, sering kali aku mengajak suami makan ke kedai itu, tetapi suami hampir selalu menolak. Mahal katanya, terang saja, soalnya dia selalu  kalap kalau makan di tempat itu. Pindang patin, tekwan, semua jenis pempek, plus es kacang merah, semua dia sikat hahaha..

Bisa saja sih aku pergi sendiri tanpa menunggu suami. Tapi rasanya tidak menyenangkan, apa lagi tempatnya cukup jauh dari rumah.

Browsing sana sini, akhirnya menu pindang patin hadir dan jadi menu andalan keluarga kami. Enak, sehat dan tentunya murah. Sebenarnya ada banyak varian pindang patin Palembang, suatu saat aku akan mencobanya juga.

Hari ini suami libur akhir pekan, pindang patin bening ini jadi pilihan untuk menu makan siang. Wah.. semua makan dengan lahap sampai nambah. Senangnya..

Aku pun memamerkan kreasiku di group alumni SMPku. Ternyata teman-teman tertarik dengan resepnya. Baiklah, sekalian aku menulis di blog. Semoga semua cocok dengan resepnya. Check it out!

Bahan :

1 ekor ikan patin

4 buah belimbing wuluh ( kalau tidak ada bisa diganti dengan asam jawa)

3 cm jahe, iris tipis (aku tidak pakai)

5 cm lengkuas, geprek

2 batang sereh, geprek

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

garam secukupnya

kaldu ayam atau penyedap secukupnya, boleh skip

gula pasir 1 sendok teh

air untuk merebus, kira-kira sampai ikan patin terendam.

2 buah tomat, potong-potong

1 ikat kemangi, cuci bersih lalu siangi

2 batang daun bawang, rajang

10 buah cabai rawit utuh ( aku sedang sakit maag, jadi aku skip. ganti dengan irisan cabai merah keriting)

 

Bumbu halus : boleh diuleg atau dirajang

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

2 buah kemiri sangrai

5 cm kunyit

 Cara memasak:

1. Bersihkan ikan patin lalu potong-potong menjadi beberapa bagian

2. Rebus bumbu halus bersama sereh, lengkuas, jahe,cabai rawit dan daun jeruk.

3. Masukkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir.

4. Setelah air mendidih, masukkan ikan patin dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.

5. Cicipi, koreksi rasa.

6. Setelah ikan patin matang dan rasa sudah pas masukkan irisan tomat, daun bawang dan daun kemangi. 

7. Masak sampai layu. Angkat. Pindang patin siap dihidangkan.

Selamat mencoba!

 

 

 

NASI LIWET SUNDA

Orang Sunda tentu tidak asing dengan nasi liwet. Tapi orang Solo punya nasi liwet versinya sendiri.   Kedua jenis nasi liwet ini rasanya gurih. Aku sebagai orang Jawa yang lahir dan dibesarkan di Sumatera, nggak kenal dengan kedua versi nasi liwet itu. 

Nasi liwet yang kami kenal adalah nasi yang dimasak dengan meggunakan periuk atau disebut juga nasi aru atau aron atau karon. Biasanya orang memasak nasi memakai periuk sebelum kemudian dipindah ke dalam kukusan. Nah kalau nasinya tidak dipindah ke dalam kukusan, kami akan mengecilkan api sehingga nasi akan matang secara perlahan. Itu kami sebut nasi liwet. Tidak ada rasa gurih sama sekali karena komposisinya hanya beras dan air.

Nah, yang saat ini sedang trend adalah nasi liwet khas Sunda. Nasi yang gurih rempah dan cara menyantapnya yang unik dan seru. Menggelar selembar daun pisang dan menyantapnya beramai-ramai menambah keakraban.Tak heran jika nasi liwet jadi menu favorit saat acara kumpul-kumpul. Ngaliwet kini terkenal tak hanya di Tanah Pasundan, bahkan juga ke Pulau Sumatera. Ngaliwet jadi simbol kebersamaan. 

Resep Nasi Liwet kita kali ini kuperoleh dari orang Sunda Asli ya.. Rasanya mantap. Terima kasih kepada almarhumah Amih.

Bahan :

1 liter beras, cuci bersih

1 ons teri palembang, bisa diganti teri apa saja.

2 batang serai, geprek

5 lembar daun salam, cuci bersih

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, geprek dan cacah.

1/2 sendok teh lada putih bubuk atau sesuai selera

Secukupnya garam

Sekukupnya kaldu bubuk

Minyak untuk menumis

Sayuran : buncis/ kacang panjang/ jantung pisang rebus untuk campuran nasi

Pelengkap : Sambal, ikan asin, tahu/ tempe/ ikan/ ayam goreng, lalapan

Cara Membuat :

1. Tanak nasi dalam magicom atau dalam periuk.

2. Sambil menunggu nasi matang, goreng teri.Sisihkan.

3. Pakai minyak sisa menggoreng teri untuk menumis bawang merah, bawang putih, sereh dan daun salam sampai harum.

4. Setelah nasi matang masukkan tumisan bumbu beserta minyaknya.

5. Masukkan teri, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk. Masukkan juga sayuran jika suka.Sayuran yang aku tulis di atas adalah jenis yang aku suka. Mungkin bisa juga memakai sayuran yang lain.

6. Aduk rata. Tekan tombol cook pada magicom, atau masukkan ke dalam kukusan. Masak sampai matang.

7. Sajikan di daun pisang bersama menu pelengkap.

Mudah kan? Oh ya karena masih pandemi, lebih baik ngeliwetnya bersama keluarga inti saja ya. Supaya tetap fun dan aman. :)

Arisan bersama teman-teman KKMK Arnoldus

Potluck nasi liwet dan kawan-kawan. Lauk pauknya melimpah :)

Ngaliwet bersama sahabat. Kangen euyy!

PERKEDEL ONCOM

 

Oncom. Makanan satu ini harganya murah meriah dan gizinya cukup tinggi. Nggak salah kalau banyak yang suka. Termasuk Alexa. Alexa suka sekali makan tumis oncom. Sayangnya, aku dan suami malah tidak terlalu suka. Doyan sih, tapi nggak seperti Alexa yang bisa sangat lahap kalau makan pakai oncom.

Untuk variasi masakan bolehlah. Kita buat aja menu oncom lain yang nggak kalah enaknya. Aku menyebutnya perkedel oncom. Cara membuatnya mudah dan rasanya cukup membuat ketagihan. Tidak seperti tumis oncom, perkedel oncom ini cocok banget dilidah suami. Nggak cuma buat makan tetapi juga dijadikan cemilan.

Bahan : 

2 buah oncom , hancurkan.

1 butir telur

100 gram terigu

2 buah bawang putih. Geprek, cacah halus.

2 batang bawang daun, rajang.

2 sendok saus tiram

1/2 sendok teh lada putih bubuk 

150 ml air

Sedikit kaldu bubuk

Secukupnya garam

Minyak untuk menggoreng

 

Cara membuat:

1. pecahkan telur, kocok lepas.

2. Masukkan bawang putih, saus tiram, lada bubuk, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata.

3. Masukkan terigu. Tambahkan air. sedikit-demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan.

4. Masukkan bawang daun. Aduk semua bahan sampai merata.

5. Goreng hingga kecoklatan.

6. Angkat. Tiriskan dan siap disajikan untuk lauk makan atau cemilan.

Selamat mencoba.

SAMBAL TUMPANG

Hai..

Hari ini buka bungkusan pisang yang sengaja dibiarkan di luar kulkas agar matang. Ternyata ada tempe yang lupa tidak dimasak atau disimpan di kulkas. Duh, mubazir dong ya? Tenang.. Orang Jawa tentu tidak asing dengan sambal tumpang alias sambal tempe bosok. Iya, tempe yang hampir busuk itu masih bisa diolah menjadi sambal yang enak dan aman dikonsumsi. Dijamin bikin kamu pengen nambah terus. Bahkan suamiku yang agak picky eater saja nambah loh saat makan dengan menu ini. Sayangnya, jadi kurang pedas sih karena mengikuti lidah suamiku. Jadi saat menambahkan cabai silahkan tambah atau kurangi sendiri ya jumlah cabainya. Kalau aku sih, semakin pedas semakin enak.. hehe..

Bahan :

1 papan tempe semangit . Kukus agar rasanya tidak getir lalu haluskan.

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

3 lembar daun salam

4 cm lengkuas

250 ml santan kental

300 ml air

 

Bumbu halus :

7 siung bawang putih

5 siung bawang merah

10 buah cabai rawit , boleh dikurangi atau ditambah sesuai selera

5 buah cabai merah keriting, boleh dikurangi atau ditambahi

3 ruas jari kencur

2 buah kemiri, sangrai agar lebih harum

Secukupnya garam

Secukupnya gula pasir atau sepotong kecil gula merah

 

Cara membuat :

1. Didihkan air.
2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Biarkan sampai mendidih.
3. Masukkan tempe semangit.
4. Tambahkan santan, gula dan garam.
5. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
6. Masak sampai air menyusut dan sambal sedikit mengental.
7. Sajikan dengan aneka sayuran yang direbus seperti taoge, kangkung dan sebagainya.

Singkong Keju Susu

 

 

 

Aku suka jaipong .. kau suka disko.. o.. o..o..

Aku suka singkong.. kau suka keju.. o.. o..o..

Aku dambakan seorang gadis yang sederhana

Nggak usah ikut nyanyi.. ketahuan tuanya.. hehe. Ini si Om Arie Wibowo pasti nggak tahu kalau singkong dan keju itu enak disajikan bersama. Lagi pula resepnya juga sangat sederhana. Siapa bilang penggemar keju bukan gadis sederhana. Kecuali yang aku sih, bukan gadis lagi karena sudah jadi emak-emak hahaha..

Dulu, sebelum menikah, beberapa kali menikmati si singkong keju yang dijual di gerobak pinggir jalan. Sederhana tapi enak. Sekian lama, rasanya kangen. Sayangnya di sini belum ada yang jual. Eh, bisa jadi untungnya sih..Berarti bisa jadi ide jualan tuh! 

Padahal bahannya sederhana banget, jadi kenapa tidak buat sendiri? Makannya juga jadi lebih puas. Apalagi untuk suamiku yang rak dalam perutnya banyak. Harus buat yang banyak nih.. hehe..

Oh ya, singkong keju ada 2 versi nih, rebus dan goreng. Simak resepnya ya..

Bahan : 

1 kg singkong, kupas dan cuci bersih

Keju cheddar merk apa saja, aku pakai Kraft Milky Soft

Susu kental manis putih merk apa saja, aku pakai Frisian Flag Gold

Air untuk merebus

Cara membuat :

Singkong Keju Susu Rebus

 

1. Rebus singkong sampai lunak.

2. Setelah singkong lunak, Taburi dengan keju parut dan susu kental manis.

3. Sajikan

Singkong Goreng Keju Susu

1. Kukus singkong sampai matang merekah.

2. Goreng sampai berwarna kecokelatan.

3.Taburi keju parut dan susu kental manis.

4. Sajikan.

Rebus atau pun goreng tetap mudah dan enak kan? Ayo praktekkan ya.. :)

 

SOTO DAGING SAPI

 

Saat akhir minggu tiba apa yang biasanya kita lakukan? Bersantai, jalan-jalan, menonton film, bermain dan merawat binatang kesayangan atau makan-makan. Yup, itulah sederet kegiatan menyenangkan yang sering kita lakukan.

Bagaimana dengan keluarga kami? Untuk aku dan suami yang cenderung introvert, kegiatan yang menyenangkan di rumah jadi pilihan nomor satu. Lagi pula, tentu akan sangat boros jika setiap akhir pekan kita rayakan dengan makan di luar. Sayang kan? Eh, apa cuma aku yang berpikir begitu, ya? hehe..

Yang aku suka lakukan di akhir pekan adalah membuat hidangan istimewa untuk suami dan anakku. Menu makan siang dan makan malam yang istimewa membuat saat makan bersama terasa hangat. Aku suka diam-diam mempelajari menu baru dan memberi kejutan terutama untuk suamiku. Apa lagi suamiku hobby makan dan ngemil. Bahagia rasanya kalau dia lahap, apalagi sampai minta tambah lagi.

Salah satu yang sering nongol di meja akan saat akhir pekan adalah soto. Baik soto ayam maupun soto daging sapi. Simak yuk cara pembuatannya...

Bahan :

500 gram daging sapi

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

3 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

Garam secukupnya

Kaldu sapi bubuk jika suka.

 

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 ruas jari kunyit

2 ruas jari jahe

1 ½ sendok teh ketumbar

½  sendok teh lada

 

Sayuran dan taburan :

Kol, rajang tipis.

Taoge

Bawang daun, cincang kasar

Seledri, cincang kasar

Bawang goreng

Jeruk nipis

Sambal

 

Cara membuat : 

1. Rebus daging dengan api cenderung kecil. Sambil menunggu daging melunak, haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan Bersama sereh, daun jeruk, dan daun salam sampai harum dan sedikit kecokelatan.
3. Masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan garam. Boleh tambahkan penyedap atau kaldu bubuk atau sedikit gula.
5. Cicipi dan koreksi rasa. Jika sudah matang dan empuk, matikan api.
6. Tata kol dan taoge di mangkok. Tuang kuah soto dan daging. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Jika suka tambahkan perasan jeruk nipis atau jeruk limau dan juga sambal.

Mudah kan, cara pembuatannya?

GABIN TAPE

 

Hallo..!

Ada yang tahu cracker atau biscuit gabin? Itu loh cracker yang rasanya cenderung tawar, kadang hanya diberi topping gula pasir. Sekarang sih sudah ada beberapa varian topping.  Suamiku suka banget beli biscuit gabin ini. Sayangnya, dia lebih suka beli varian original dibanding topping yang lain. Alasannya sih karena lebih ekonomis. Hehe.. dasar!

Lama-lama bosan juga makan si cracker ubin ini. Daripada protes, kreasikan saja deh. Ada banyak cara mengkreasikan si cracker legendaris ini. Salah satunya adalah menjadikannya gabin tape. Pas banget nih, kebetulan suamiku juga suka tape.

Bahan:

1 bungkus Cracker Gabin original merk apa saja

1 sachet susu kental manis

300 gram tape singkong, buang tulangnya

70 gram terigu

150 ml air

Minyak goreng secukupnya

 

Cara membuat :

1. Haluskan tape singkong.
2. Tambahkan susu kental manis, terigu dan air. Aduk rata.
3. Masak adonan tape singkong di atas api kecil hingga mengental dan meletup-letup.
4. Ambil satu gabin. Beri adonan tape di atasnya. Ratakan.
5. Tutup bagian atasnya dengan gabin lagi. Tekan sedikit lalu rapikan sisi-sisinya. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panaskan minyak. Goreng gabin tape sampai berwarna keemasan. Cukup sekali dibalik agar gabin tape tidak terlalu menyerap minyak.
7. Angkat dan tiriskan. Lalu siap disajikan.

 

Mmm.. Mudah kan? Oh ya, di beberapa resep yang aku baca, mereka menambahkan gula pasir kira-kira 50 gram. Tapi aku skip karena tanpa gula pun adonan ini sudah manis. Tapenya manis, susunya juga manis.